La Casa Del Pastor, Restaurante mexicano em Polanco, Cidade do México
La Casa Del Pastor é um restaurante mexicano no bairro de Polanco na Cidade do México, especializado em tacos al pastor. A cozinha é aberta para a sala de jantar e tem espetos verticais carregados com carne de porco marinada e fatias de ananás fresco.
Os tacos al pastor desenvolveram-se no centro do México durante o século XX, influenciados por imigrantes libaneses que trouxeram a técnica do espeto vertical. Com o tempo, o prato tornou-se um elemento fixo da comida de rua na Cidade do México e passou também para restaurantes com mesas.
Os tacos al pastor são comidos tradicionalmente com salsas frescas, coentros picados e cebola em cubinhos, servidos em pequenas estações perto das mesas. Cada cliente monta o seu próprio taco, seguindo o estilo informal encontrado nas bancas de rua de todo o México.
O restaurante fica em Polanco, um bairro fácil de percorrer a pé e bem servido por estações de metro próximas. Está disponível serviço de valet parking, o que pode ser útil já que o estacionamento na rua nesta área tende a ser escasso.
O ananás no espeto não é apenas um acompanhamento: o seu sumo escorre sobre a carne de porco enquanto ambos cozinham juntos, alterando suavemente o sabor da carne de fora para dentro. Retirá-lo daria um resultado visivelmente diferente, por isso permanece no espeto durante todo o processo de cozedura.
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