Maccheroni, Restaurante italiano no bairro Spagna, Roma, Itália
Maccheroni é um restaurante romano situado perto da igreja de San Salvatore alle Coppelle, no centro histórico de Roma, e serve apenas cozinha romana tradicional. A ementa inclui pratos como Saltimbocca alla Romana, Tonnarelli cacio e pepe e massa artesanal preparada com ingredientes da região.
A zona em torno da igreja de San Salvatore alle Coppelle é uma das partes habitadas mais antigas de Roma e tem sido um lugar de vida quotidiana há séculos. A tradição culinária romana servida aqui foi-se formando nestas ruas ao longo de muito tempo, mudando a cada geração.
O nome do local remete diretamente para um formato clássico de massa romana, e essa ligação à culinária local sente-se ao longo de toda a ementa. Comer aqui parece mais uma refeição do bairro do que uma experiência pensada para visitantes de passagem.
O restaurante fica no centro histórico de Roma e é fácil de atingir a pé a partir da maioria dos locais próximos. Para jantar, chegar cedo ou reservar com antecedência é uma boa ideia, já que a zona recebe muitos visitantes ao longo do dia.
Um dos pratos menos óbvios da ementa é um raviolo recheado com quatro queijos e servido com um molho de flor de abobrinha, feito inteiramente à mão. Esta combinação de ingredientes simples e trabalho cuidadoso é um bom exemplo de quão profunda pode ser a tradição romana da massa quando se mantém próxima das suas raízes.
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