Lindo Mexico, Restaurante mexicano em Albuquerque, Estados Unidos.
O Lindo Mexico é um restaurante mexicano em Albuquerque, no Novo México, com dois locais na cidade, que serve pratos tradicionais como mole, guacamole, chile rojo asado e especialidades de frutos do mar. A cozinha segue métodos regionais de diferentes partes do México e seleciona os ingredientes em conformidade.
Os pratos do Lindo Mexico têm raízes em técnicas de cozinha que remontam a séculos no México, especialmente na forma como o mole é preparado com chiles secos, especiarias e chocolate mexicano. Esses métodos foram transmitidos de geração em geração e ainda hoje definem o que sai da cozinha do restaurante.
A cozinha do Lindo Mexico segue receitas de diferentes regiões do México, usando chiles secos, amendoins e chocolate mexicano provenientes de zonas específicas do país. Cada prato tem um caráter regional próprio que se nota claramente ao comer.
O restaurante tem duas localizações em Albuquerque, cada uma com os seus próprios horários e estacionamento, pelo que vale a pena verificar qual se adapta melhor aos seus planos. Aos fins de semana costuma estar mais cheio, por isso chegar um pouco mais cedo pode ajudar a conseguir mesa sem esperar muito.
O prato Costa Brava combina camarão envolto em bacon com um grande bife num único prato, uma combinação que normalmente não se esperaria num restaurante mexicano tradicional. O Dona Margara é um cocktail de grande formato feito especificamente para ser partilhado em grupo à mesa.
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