Cà Bianca, Restaurante e pizzaria em Castelvetro di Modena, Itália.
Cà Bianca é um restaurante e pizzaria em Castelvetro di Modena, uma pequena localidade da província de Módena na Emília-Romanha. A cozinha trabalha com produtos sazonais de produtores locais da região e serve tanto massas regionais como pizzas.
O local é gerido por Maria e Remo Berselli e dá continuidade a uma tradição familiar de cozinha modenesa transmitida ao longo de várias gerações. Essa continuidade reflete-se nas receitas e métodos ainda em uso hoje.
O menu apresenta tortelloni caseiros, tortelli com prosciutto e tagliatelle com ragù, pratos enraizados na cozinha do dia a dia da Emília-Romanha. Sentar à mesa aqui transmite a forma como as pessoas desta parte da Itália comem em reuniões de família e em refeições comuns.
O restaurante é de fácil acesso de carro a partir das localidades próximas de Maranello e Vignola, e há estacionamento disponível no local. Os lugares são oferecidos tanto no interior como numa zona de jardim que abre nos meses mais quentes, pelo que vale a pena verificar qual a opção disponível antes de ir.
A cozinha tem um forno a lenha para as pizzas, que partilha o espaço com as panelas usadas para a massa emiliana tradicional, uma combinação pouco comum nesta parte de Itália. Isto significa que numa mesma refeição é possível pedir tortelloni e uma pizza do forno a lenha sem ter de escolher entre um e outro.
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