Cochon, Restaurante cajun no Warehouse District, Nova Orleans, Estados Unidos.
Cochon é um restaurante de culinária cajun e do sul da Louisiana localizado no Warehouse District de Nova Orleans, conhecido por seu cardápio centrado no porco, baseado em receitas regionais e ingredientes locais. A sala de jantar tem uma cozinha aberta no centro, o que dá ao espaço um clima acolhedor e permite que os clientes acompanhem o preparo dos pratos.
O Cochon abriu em 2006, quando o chef Donald Link converteu um antigo espaço de armazém em um bairro que na época estava em transformação. Link cresceu na região cajun do sudoeste da Louisiana e queria trazer os métodos de cozinha rural de volta para um ambiente urbano.
O nome vem do francês e significa simplesmente porco, o que reflete bem o estilo da cozinha aqui: direta, enraizada nas tradições do sul da Louisiana. Pratos como boudin e torresmos remetem a uma cultura gastronômica cajun em que nada do animal se desperdiça e as receitas passam de geração em geração.
O restaurante fica no Warehouse District, a cerca de 15 minutos a pé do French Quarter, e é fácil de chegar a pé ou de bonde. A reserva é muito recomendada, especialmente para o jantar, pois conseguir mesa sem reserva pode ser difícil.
O Cochon tem seu próprio açougue interno, o que significa que a cozinha trabalha o animal inteiro em vez de pedir cortes já preparados. Isso permite usar partes que a maioria dos restaurantes deixa de lado, o que explica em parte por que alguns pratos do cardápio são difíceis de encontrar em outro lugar na cidade.
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