Il Graffio, Restaurante italiano em San Giovanni in Persiceto, Itália.
Il Graffio ocupa um edifício renovado com capacidade para 80 pessoas no interior e um terraço externo rodeado de plantas mediterrâneas. O espaço combina conforto contemporâneo com elementos de design italiano tradicional.
O restaurante se estabeleceu na cena gastronômica local no início dos anos 2000. Introduziu técnicas de forno a lenha para pizza na região.
O menu aproveita ingredientes de produtores locais da região, com especialidades como tortellini feitos à mão em caldo e embutidos de fazendas próximas. Cada prato conta a história da conexão entre a mesa e o território.
As reservas são aceitas de quarta a sexta-feira, com serviço de almoço das 12:00 às 14:00 e jantar das 19:00 às 22:30. Planeje com antecedência se desejar visitar durante a semana.
A cozinha prepara pizzas com farinha de kamut especial em um forno de lenha controlado por temperatura. A fermentação natural resulta em massas finas e leves que são difíceis de encontrar em outros lugares.
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