Byblos, Restaurante mediterrâneo oriental no Distrito Financeiro, Toronto, Canadá
Byblos é um restaurante de cozinha mediterrânea oriental no bairro King West de Toronto, no Canadá, com uma sala de jantar em tons quentes e uma cozinha aberta. A ementa é composta por pratos para partilhar inspirados nas tradições culinárias do Líbano, da Turquia, da Grécia e das regiões costeiras vizinhas.
O Byblos abriu em 2013 e foi um dos primeiros restaurantes de Toronto a colocar a cozinha mediterrânea oriental no centro de um conceito gastronómico de alto nível. Com o tempo, tornou-se uma referência para este estilo culinário na cidade.
O nome do restaurante remete a uma antiga cidade fenícia na costa libanesa, um detalhe que sugere as raízes do estilo culinário. Os pratos são pensados para ser partilhados à mesa, o que define o ritmo e o tom de toda a refeição.
O restaurante fica no bairro King West e é facilmente acessível a pé ou de transporte público a partir do centro de Toronto. Recomenda-se reservar, especialmente ao jantar, pois as mesas enchem-se depressa ao fim de semana.
Um dos pratos mais inesperados da ementa é um cheesecake de labneh temperado com especiarias do Mediterrâneo oriental, a meio caminho entre uma sobremesa clássica e um petisco salgado. A cozinha serve também azeitonas recheadas e crocantes como entrada, o que surpreende muitos visitantes que não estão habituados a vê-las preparadas desta forma.
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