ZZQ Texas Craft Barbeque, Restaurante de churrasco em Scott's Addition, Richmond, Estados Unidos.
ZZQ Texas Craft Barbeque é um restaurante de churrasco em Scott's Addition que se concentra em técnicas tradicionais de defumação com carnes de alta qualidade sem hormônios ou antibióticos. O processo de defumação em baixa temperatura é aplicado a todos os pratos, do brisket às linguiças caseiras.
O estabelecimento começou em 2013 como uma pequena operação temporária com um único defumador chamado Mabel antes de se mudar para um local permanente em 2018. Esse crescimento de operação móvel para restaurante fixo reflete o crescente interesse local em churrasco no estilo texano.
O restaurante apresenta aos comensais locais as tradições do churrasco texano, especialmente com brisket e linguiças especiais preparadas de forma diferente. Essa culinária mudou o que os moradores esperam de carne fumada.
O restaurante funciona quarta a domingo a partir das 11 da manhã, com muitos itens do cardápio se esgotando rapidamente porque tudo é preparado fresco diariamente. É melhor chegar cedo na tarde para garantir que seus cortes preferidos ainda estejam disponíveis.
Daniel Vaughn, crítico de churrasco da revista Texas Monthly, reconheceu este restaurante como um destino texano autêntico no leste dos Estados Unidos. Esse reconhecimento de uma publicação respeitada ajudou a estabelecer sua reputação entre os entusiastas de churrasco.
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