Màdia, Pizzaria em Salerno, Itália
Màdia é uma pizzeria em Salerno com cozinha aberta onde chefs preparam pizzas napolitanas tradicionais. Mesas feitas à mão e um forno a lenha caracterizam o espaço de refeições.
O restaurante abriu em 2017 e se concentra na fabricação tradicional de pizza italiana. Sua fundação reflete o crescente interesse no artesanato napolitano autêntico na região.
O nome vem de um recipiente tradicional italiano onde as cozinheiras deixavam a massa crescer. Os visitantes podem sentir essa conexão com as tradições culinárias locais na preparação cuidadosa de cada prato.
O restaurante fica na Via Irno e abre à noite a partir das 19:30. Os visitantes podem esperar um ambiente aconchegante com ingredientes frescos de origem local.
A massa fermenta por 48 horas usando uma técnica especial de prefermentação. Algumas receitas incorporam fermento feito a partir de cascas de maçã orgânicas, adicionando complexidade inesperada às pizzas.
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