Au pied d'cheval, Restaurante e mercado de frutos do mar em Cancale, França.
Au pied d'cheval é um restaurante e mercado de frutos do mar em Cancale com grandes janelas voltadas para o porto, permitindo que os clientes vejam os barcos chegando. O espaço une um balcão de venda de frutos do mar frescos diretamente com a sala de refeições, onde tudo é preparado em cozinha aberta.
O restaurante foi fundado em 1962 e permaneceu sob propriedade familiar durante várias gerações, mantendo vivos os métodos de preparação tradicionais. A ligação entre a frota pesqueira e o negócio gastronômico tem sido central desde o início.
O nome faz referência aos rastros deixados por cavalos que outrora transportavam mercadorias entre o porto e a cidade. Essa conexão com o comércio marítimo permanece viva na forma como pescadores e clientes compartilham o espaço.
O restaurante tem assentos internos e também oferece opções para levar se você preferir comer em outro lugar. Os visitantes devem saber que a melhor seleção de peixe fresco está disponível pela manhã quando os barcos regressam do mar.
Uma característica especial é que os clientes podem escolher ostras vivas diretamente do balcão do mercado e tê-las preparadas imediatamente na cozinha usando receitas tradicionais. Este caminho direto da criatura viva para o prato acabado é raro na maioria dos restaurantes atuais.
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