Shichisai, Restaurante de ramen em Hatchobori, Chuo-ku, Japão.
Shichisai é um restaurante de ramen em Hatchobori com um interior limpo e moderno. Serve pratos tradicionais de ramen feitos com ingredientes cuidadosamente selecionados e técnicas artesanais precisas.
O restaurante recebeu uma designação Michelin Bib em 2017, refletindo sua capacidade de servir pratos de qualidade a preços justos. Este reconhecimento marcou um ponto de virada em sua posição na cena local de ramen.
O restaurante mantém vivas as tradições culinárias japonesas pela forma como prepara o caldo e molda macarrão à mão. Esses métodos artesanais se veem na apresentação cuidadosa de cada tigela que chega à sua mesa.
O restaurante fica perto de Hatchobori e funciona em dois períodos separados entre semana. Os visitantes devem saber que apenas dinheiro é aceito e é útil chegar fora dos horários de pico.
Cada tigela contém um caldo que ferve lentamente por muitas horas com controle rigoroso de temperatura e ingredientes. Este processo demorado é por que cada prato aqui desenvolve sua própria profundidade de sabor.
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