Les Enfants Rouges, Restaurante francês no Marais, Paris, França
Les Enfants Rouges é um restaurante no Marais em um espaço moderno com cozinha aberta. O menu muda de acordo com as estações e combina pratos franceses clássicos como terrina de pato com preparações que usam técnicas japonesas.
O restaurante surgiu durante um período de renovação do bairro Marais quando chefs começaram a abrir locais focados na culinária francesa moderna. Sua presença reflete como o distrito se transformou de um comércio de mercado tradicional em um destino gastronômico.
O restaurante leva o nome do mercado vizinho que ocupa este local desde 1615. Esta conexão com a história local influencia como os ingredientes são escolhidos e como os parisienses veem este espaço.
Os assentos são limitados, portanto é recomendável reservar com antecedência, especialmente nos fins de semana. A localização ao lado do mercado torna fácil encontrá-la e os visitantes podem explorar o mercado antes ou depois de comer.
O chef executivo treinou sob respeitados mestres culinários franceses antes de criar o menu deste restaurante. O abastecimento diário dos vendedores do mercado vizinho significa que as ofertas mudam baseado no que está fresco.
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