Pic au Beau-Rivage Palace, Restaurante de alta gastronomia em Lausanne, Suíça
O Pic au Beau-Rivage Palace é um restaurante de alta gastronomia dentro do hotel Beau-Rivage Palace em Lausanne, à beira do Lago Léman. O interior, desenhado por Tristan Auer, inclui uma sala de jantar, um bar, uma sala de estar, uma varanda, um terraço e um jardim de ervas.
Anne-Sophie Pic vem de uma família de cozinheiros de Valence e trouxe a sua abordagem para Lausanne há mais de 15 anos. Desde então, desenvolveu o restaurante ao lado do chef Jordan Theurillat, que lidera a cozinha com o mesmo foco nos produtos locais.
O restaurante leva o nome da chef Anne-Sophie Pic, cuja família trabalha na gastronomia há gerações. Quem janta aqui descobre uma cozinha construída em torno dos aromas do lago e das montanhas próximas.
Reservar com antecedência é recomendado, pois o restaurante enche rapidamente em ocasiões especiais. Está fechado aos domingos e segundas-feiras, e o almoço é servido de terça a sexta-feira.
A adega do restaurante conta com mais de 75.000 garrafas, geridas pela sommelier Paz Levinson. Ela também compõe combinações criativas sem álcool, oferecidas como alternativa completa à seleção de vinhos.
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