Fonda Margarita, Restaurante de café da manhã mexicano em Del Valle, Cidade do México, México
Fonda Margarita é um restaurante de café da manhã mexicano no bairro Del Valle, na Cidade do México, especializado em culinária caseira servida em grandes panelas de barro. A cozinha é aberta e visível, permitindo que os clientes acompanhem o preparo dos ensopados e das tortillas frescas.
O restaurante abriu no início dos anos 2000 e manteve o mesmo caráter desde então. A atenção da mídia internacional nessa mesma época ajudou a torná-lo conhecido fora do México.
Dois guitarristas tocam músicas tradicionais mexicanas enquanto os clientes compartilham mesas durante o café da manhã. Sentar ao lado de desconhecidos é algo natural aqui e faz parte da experiência.
O restaurante abre cedo pela manhã e para de servir no final da manhã, então chegar cedo é a melhor estratégia. Funciona de terça a domingo e fecha às segundas-feiras.
A proprietária prepara os pés de porco inteiramente à mão, usando métodos tradicionais, sem atalhos. Só esse prato já dá uma ideia clara de como cada ingrediente é levado a sério na cozinha.
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