Ttipia, Restaurante sidreira basca em Bayonne, França
Ttipia ocupa um edifício de três andares feito de madeira e pedra que acomoda mais de 200 hóspedes e serve culinária basca tradicional acompanhada de cidras regionais. O restaurante tem uma decoração simples e clássica com vigas de madeira maciça e se especializa em pratos de carne grelhada como carne de vaca Txuleta.
O edifício data do século 17 e fica no centro de Bayona com elementos arquitetônicos originais preservados. Sua estrutura histórica foi mantida quando convertida em restaurante, mantendo os detalhes históricos visíveis nos espaços de refeição.
O nome Ttipia vem da tradição basca e reflete o costume das casas de cidra. Os hóspedes participam do ritual Txotx, onde todos juntos tiram cidra diretamente dos barris de madeira, criando uma experiência comunitária compartilhada.
O restaurante funciona de terça a sábado à noite a partir das 19:00 e também abre para almoço de domingo. Lembre-se de que é um grande estabelecimento que enche rapidamente, especialmente durante as horas de pico à noite.
O restaurante serve Sagarnoa, um vinho de maçã regional que é uma especialidade local e combina bem com os pratos de carne. Esta bebida é muitas vezes ignorada pelos visitantes, apesar de ser uma parte importante da cultura gastronômica local.
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