Totto Ramen Zhongxiao Restaurant, Restaurante de ramen japonês em Guangwu Village, Taiwan.
O Totto Ramen Zhongxiao Restaurant é um restaurante japonês de massa na zona de Guangwu Village, em Taipei, especializado em ramen com caldo de frango. O menu oferece várias variações deste estilo de caldo, todas preparadas segundo métodos de cozinha japonesa.
O restaurante abriu em Taipei como parte de um grupo japonês de ramen que construiu a sua identidade em torno do caldo de frango, em vez dos estilos mais comuns à base de porco. Essa orientação manteve-se como a marca do local desde a sua abertura.
O ramen de frango é menos comum em Taipei do que as versões à base de porco, e este restaurante conquistou uma clientela fiel precisamente por essa escolha. Os habituais voltam muitas vezes apenas pelo caldo, que se destaca numa cidade com muitas opções de massa.
O restaurante fica perto da estação de metro Zhongxiao Fuxing, o que facilita o acesso a partir da maior parte da cidade. Chegar fora dos horários de maior movimento ao almoço e ao jantar ajuda a evitar espera, pois o espaço enche rapidamente tanto durante a semana como ao fim de semana.
O Totto Ramen não nasceu no Japão mas em Nova Iorque, onde o grupo abriu os seus primeiros restaurantes antes de se expandir para a Ásia. Essa origem no mercado americano explica em parte por que o caldo de frango se tornou a marca do conceito, pois era mais familiar para os clientes lá do que o caldo de ossos de porco.
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