KATSU Shin, Restaurante japonês em Jiantai Village, Taiwan
KATSU Shin é um restaurante de sushi em uma pequena aldeia com apenas oito lugares no balcão do chef. O espaço é compacto e focado, permitindo que os clientes vejam como cada componente é preparado com métodos japoneses comprovados.
O restaurante foi fundado pelo Chef Maruyama, que trabalha como cozinheiro profissional há mais de duas décadas e passou muitos anos ao lado de um chef conhecido internacionalmente. Essa experiência molda o estilo e a abordagem encontrada lá hoje.
O nome Edomae faz referência à tradição histórica de sushi de Tóquio e molda como este lugar parece e se sente hoje. Os clientes observam como o foco na artesania cuidadosa e seleção de ingredientes guia tudo que acontece no balcão.
Este restaurante normalmente está aberto na maioria das noites, mas sempre requer reserva antecipada devido aos assentos limitados. É útil organizar sua visita com antecedência e confirmar a hora de chegada.
O menu aqui não é planejado antecipadamente, mas criado fresco todos os dias com base nos ingredientes que chegam de fornecedores japoneses. Este arranjo espontâneo significa que quase nenhuma noite é idêntica.
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