דוקטור שקשוקה, Restaurante israelense no Mercado de Pulgas de Jaffa, Tel-Aviv, Israel
Dr. Shakshuka é um restaurante no mercado de pulgas de Jaffa, em Tel Aviv, conhecido pela cozinha norte-africana e especialmente pelos ovos cozidos em molho de tomate. A ementa inclui várias versões deste prato e outras preparações da cozinha levantina.
O restaurante foi fundado por Bino Gabso, que trouxe um prato tradicional tunisino para um espaço fixo dentro do mercado de Jaffa. Ao longo dos anos, ajudou a enraizar as receitas norte-africanas na cozinha israelita do dia a dia, após as vagas de imigração da região.
O nome do prato vem das comunidades judaicas norte-africanas que trouxeram as suas receitas da Líbia e da Tunísia para Israel, onde se tornou um elemento fixo do pequeno-almoço. Sentar aqui permite observar como uma receita de família se transformou em algo partilhado por todo o país.
O restaurante é fácil de encontrar a pé entre as bancas e lojas do mercado de pulgas de Jaffa, sem necessidade de orientação complicada. Os horários variam consoante o dia da semana, por isso vale a pena verificá-los antes de planear a visita.
O proprietário experimenta regularmente novas combinações de ingredientes junto à base clássica, adicionando elementos como cogumelos ou carne que não fazem parte da receita original. Isso significa que a ementa nunca é fixa, e duas visitas com algumas semanas de diferença podem oferecer opções completamente distintas.
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