Cocò KM0 Restaurant & Pizza, Pizzaria com ingredientes locais em Pádua, Itália
Cocò KM0 é um restaurante e pizzeria em Padua que prepara pratos e pizzas com ingredientes provenientes diretamente de agricultores e produtores da região. A cozinha trabalha em estreita colaboração com fornecedores em todo o Vêneto para garantir que apenas o que a terra produz chegue ao seu prato.
O restaurante faz parte de um movimento local que revitaliza antigas conexões comerciais entre fazendas e cozinhas. Esta prática tem raízes nas tradições da região do Vêneto, onde a troca direta entre produtores e cozinheiros era comum há séculos.
O restaurante mostra como Padua valoriza as conexões entre agricultores e cozinheiros em seu trabalho diário. Você vê isso nos ingredientes frescos no prato e em como o pessoal fala sobre a origem de cada produto.
O local mantém as coisas simples: oferece pizza sem glúten, aceita reservas para grupos e serve almoço e jantar todos os dias exceto domingo. Se você vier com um grupo maior ou tiver necessidades dietéticas, é útil fazer uma reserva antecipada.
A pizza aqui é assada com farinha de uma fazenda próxima que também fornece trigo para outras padarias locais. Se você perguntar ao pessoal, geralmente podem apontar de qual campo provêm ingredientes específicos.
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