Daiwa Sushi, Restaurante japonês em Toyosu, Japão.
Daiwa Sushi é um restaurante no primeiro andar do Bloco 5 do Mercado de Toyosu, abastecido com frutos do mar frescos diretamente do mercado de peixe adjacente. O menu se concentra em sets omakase com sete peças de nigiri sushi moldado à mão, um rolo, tamagoyaki e sopa de miso tradicional.
O restaurante se mudou para sua localização atual em 2018 quando o mercado interno de peixes transferiu operações de Tsukiji para o novo complexo do Mercado de Toyosu. Essa mudança permitiu que continuasse servindo clientes mantendo sua conexão direta com o abastecimento de peixe no atacado.
O restaurante serve sets omakase onde os chefs moldam cada peça de nigiri sushi na frente dos clientes usando técnicas tradicionais. Cada prato reflete o artesanato transmitido através de gerações de preparação de sushi.
O restaurante acomoda cerca de 26 clientes por vez, e esperar antes da sua refeição é comum. A refeição em si é geralmente breve, permitindo que mais pessoas experimentem a cozinha durante todo o dia.
O local é frequentemente visitado por frequentadores locais do mercado e permanece menos conhecido comparado com bares de sushi tradicionais em outros bairros. Os visitantes geralmente notam que o formato rápido de refeição permite desfrutar uma refeição durante uma breve visita ao mercado.
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