A la Parrilla, Restaurante de grelhados tradicionais em Quilmes, Argentina
A la Parrilla é um restaurante de churrasco em Quilmes, ao sul de Buenos Aires, especializado em cortes tradicionais argentinos preparados em fogo aberto. O salão tem várias estações de grelha abertas onde os cozinheiros trabalham diretamente sobre o carvão, à vista de todos os clientes.
O restaurante foi criado como um espaço de refeições de bairro em Quilmes e manteve seu estilo original desde o início. As técnicas de grelha vêm de uma longa linhagem de cozinheiros argentinos que transmitiram seus métodos de geração em geração pela prática.
O nome significa simplesmente 'na grelha' e descreve com precisão o lugar: fogo, carne e mesa compartilhada. As mesas compridas convidam a uma refeição lenta e generosa, como é costume nos bairros da periferia de Buenos Aires.
O restaurante fica em uma área central de Quilmes e é fácil de alcançar pelas ruas principais. Uma reserva é recomendada, especialmente nos fins de semana, quando as mesas se enchem rapidamente.
No churrasco argentino, o calor vem da lateral e não diretamente de baixo, o que evita que a gordura queime e permite que a carne cozinhe lentamente. Esse método de fogo lateral produz uma crosta e uma textura que as grelhas de calor direto não conseguem reproduzir.
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