Casa Salvador, Restaurante à beira do lago em Cullera, Espanha
Casa Salvador é um restaurante situado à beira da lagoa Estany em Cullera, Espanha, com uma grande sala de jantar e uma esplanada voltada para a água. A cozinha centra-se em pratos de arroz preparados ao estilo tradicional da região, e a adega guarda uma notável coleção de vinhos.
O restaurante foi fundado em 1950 por Salvador Gascón e um sócio, que instalaram a sua cozinha mesmo ao lado da lagoa. Essa fundação deu ao espaço uma orientação culinária que se manteve praticamente inalterada ao longo das décadas.
O restaurante faz parte de uma associação gastronómica dedicada às tradições do arroz da região valenciana. Ao percorrer a ementa, percebe-se como a cozinha segue de perto os costumes culinários locais e utiliza ingredientes da região.
O restaurante fica mesmo na margem da lagoa, e a esplanada enche-se rapidamente, por isso é boa ideia chegar cedo. Sentar lá fora junto à água pode ser ventoso, sobretudo à tarde, por isso convém levar uma camada extra de roupa.
A ementa apresenta pratos de arroz que são quase impossíveis de encontrar noutro lugar, como o Meloso de Argiles e um arroz de lagosta preparado com uma receita antiga da casa. Estas preparações vêm diretamente da tradição local e não foram adotadas por outras cozinhas.
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