Los Cuates, Restaurante mexicano em Albuquerque, Estados Unidos.
Los Cuates é um restaurante mexicano com várias localidades em Albuquerque que serve culinária tradicional do Novo México com tortilhas feitas à mão e molhos frescos preparados diariamente. O menu apresenta especialidades regionais como chiles rellenos e sopapillas preparados segundo receitas estabelecidas.
O restaurante foi fundado em 1985 após transformar um estabelecimento anterior chamado Silvano's, recebendo seu nome dos filhos gêmeos do proprietário Frank R. Barela. O logotipo da empresa retrata duas crianças em um burro, refletindo essa história pessoal de fundação.
O restaurante faz parte da cultura gastronômica local com receitas transmitidas através de gerações, especialmente pelas tortilhas de milho azul e molhos caseiros.
Os preços são moderados e as porções são generosas, tornando-o um bom valor. Reservas são recomendadas para grupos maiores e estão disponíveis opções de jantar no local e entrega.
O molho caseiro é feito com chiles ancho em vez de tomates, dando-lhe uma consistência lisa, leve com sutis notas de doçura. Este ingrediente incomum o torna uma especialidade raramente encontrada em outro lugar.
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