Zii Margherita, Pizzaria em Bolonha, Itália
Zii Margherita e um restaurante em Bolonha especializado em pizzas italianas tradicionais e pratos regionais. A cozinha usa um forno a lenha e obtem ingredientes de produtores locais e fornecedores italianos estabelecidos.
O restaurante se estabeleceu como um elemento permanente da cultura gastronomica de Bolonha e moldou a reputacao culinaria da cidade. Seu sucesso se baseia em manter metodos de cozinha transmitidos atraves de geracoes.
O nome se refere a familia e ao jeito informal de cozinhar que voce vive aqui todos os dias. Os clientes sentam juntos nas mesas, como em uma cozinha privada, onde a comida importa mais que a formalidade.
O restaurante esta localizado no centro de Bolonha e e facil chegar a pe. Recomenda-se fazer reserva com antecedencia, especialmente nos fins de semana para jantar.
As pizzas passam por varias etapas cuidadosas: a massa fermenta por muito tempo antes de ir para o forno especial, onde assa em temperatura precisa. Este processo cuidadoso distingue as pizzas aqui de muitos outros lugares.
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