Judy Market, Restaurante sem glúten no 6º distrito, França.
Judy Market é um restaurante em Paris que serve pratos feitos exclusivamente com ingredientes certificados orgânicos em um ambiente moderno. O estabelecimento combina um restaurante, cantina e loja de alimentos sob o mesmo teto.
Dominique Gassin, uma natureopata e microbiologa australiana, fundou este local para aplicar princípios naturopáticos à cultura alimentar francesa. A fundação surgiu do desejo de traduzir o conhecimento dietético em prática cotidiana.
O local possui certificação Ecotable e demonstra através da preparação e seleção de ingredientes um compromisso com práticas sustentáveis. Os visitantes podem ver essa filosofia refletida na escolha cuidadosa de cada produto.
O local fica na Rue de Fleurus e é acessível durante a semana com horários de manhã até a noite e horas ligeiramente mais longas nos fins de semana. Os visitantes devem saber que o espaço é limitado, portanto visitar fora dos horários de pico vale a pena.
O menu oferece receitas especializadas como tigelas de granola com iogurte de coco e bolos de queijo vegano cru preparados sem açúcares refinados ou aditivos artificiais. Essas criações especiais refletem a filosofia naturopática do fundador.
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