Kawatoyo, Restaurante tradicional de enguias em Narita, Japão
Kawatoyo é um restaurante especializado em enguia em Narita que prepara enguias frescas através de várias etapas de fileteamento, espetamento, grelhagem e cozimento a vapor antes de servir sobre arroz em caixas lacadas. O estabelecimento ocupa um edifício de três andares localizado entre a estação de Narita e o templo Shinshoji.
O restaurante foi fundado em 1910 e expandido para seu tamanho atual em 1926. Em 2020 recebeu reconhecimento como propriedade cultural tangível registrada nacionalmente.
O restaurante demonstra técnicas tradicionais de preparação de enguia transmitidas de geração em geração, permitindo que os clientes observem os chefs enquanto cozinham.
O restaurante aceita apenas pagamentos em dinheiro e funciona por ordem de chegada, sem reservas. É mais fácil visitá-lo se você o planejar como uma parada enquanto viaja entre a estação e a área do templo.
O molho utilizado para cozinhar enguias contém sabores acumulados ao longo de décadas, pois é continuamente reabastecido desde a abertura do restaurante. Esta base de tempero envelhecido confere a cada prato uma profundidade que não pode ser replicada em outro lugar.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
