Duckfat, Brasserie estilo belga em Portland, Maine, Estados Unidos
Duckfat é uma brasserie em estilo belga em Portland, Maine que se especializa em pratos caseiros. O restaurante prepara batatas fritas com batatas locais, fritando-as duas vezes em gordura de pato pura e servindo-as com vários molhos caseiros para mergulho, junto com sanduíches.
O restaurante abriu em 2005 e apresentou aos residentes de Portland as técnicas culinárias europeias. Desde então, tornou-se um local conhecido por misturar métodos locais e belgas.
O menu combina tradições de sanduíches americanos com métodos culinários belgas, apresentando paniches com pão feito localmente e preparações de confit de pato. A cozinha mostra como ambas as tradições se encontram.
O restaurante abre diariamente e aceita clientes sem reserva, com assentos interiores e mesas externas disponíveis nos meses mais quentes. É melhor visitar durante horários mais calmos para evitar ficar esperando na fila.
Cada milkshake é feito com gelato local de Maine, incluindo versões especiais com sal marinho e caramelo de gordura de pato feito em casa. Isso mostra como a cozinha escolhe cuidadosamente cada ingrediente.
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