Doña, Restaurante tradicional em Buenos Aires, Argentina.
Doña é um restaurante em Buenos Aires, Argentina, que reúne a grelha argentina e a massa italiana em um único cardápio. A sala tem mesas de madeira, paredes de tijolo aparente e luminárias pendentes de cobre.
O restaurante foi construído em torno de uma tradição familiar que tem raízes na avó do proprietário, açougueira de formação. O seu conhecimento sobre como selecionar e trabalhar a carne ainda orienta o que acontece na cozinha hoje.
O cardápio do Doña mostra como as tradições italianas de massa e as argentinas de carne podem conviver naturalmente na mesma mesa. A massa fresca é feita diariamente na cozinha, e os cortes de carne seguem um saber local de açougue transmitido de geração em geração.
Reservar com antecedência é aconselhável, pois o local fica cheio à noite, especialmente nos fins de semana. O restaurante funciona para o jantar de segunda a sábado e serve também o almoço de domingo.
A cozinha usa uma grelha em forma de V feita sob medida para que a gordura escorra para longe da carne em vez de queimar sobre ela. Isso preserva o sabor natural de cada corte e raramente é visto em cozinhas de restaurantes.
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