Pizzeria Lombardi, Pizzaria histórica em Nápoles, Itália
A Lombardi é uma pizzaria em Nápoles, situada na Via Foria e construída em torno de um forno a lenha no centro da cozinha. O menu centra-se numa seleção curta de pizzas ao estilo napolitano feitas com farinha, tomates e mozzarella di bufala locais.
A pizzaria foi fundada pela família Lombardi no início do século XX, tornando-a uma das cozinhas de pizza mais antigas ainda em funcionamento na cidade. A propriedade passou por várias gerações da mesma família e a morada não mudou desde o início.
A Lombardi fica na Via Foria, uma rua há muito associada ao artesanato local e à vida quotidiana de Nápoles. Sentar-se aqui parece menos um jantar fora e mais uma participação num ritual do bairro que se repete há gerações.
A morada fica a uma curta caminhada da estação central de comboios e do centro histórico, sendo fácil chegar a pé. Chegar cedo ao almoço ou logo no início do serviço da noite tende a reduzir o tempo de espera à porta.
A Lombardi é frequentemente citada como um dos endereços que serve vera pizza napoletana, um termo com uma definição oficial gerida por uma associação sediada em Nápoles. Parte dessa definição exige que a borda da pizza, chamada cornicione, seja macia e ligeiramente inchada, não estaladiça.
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