Bafra Pide, Restaurante de pão sírio tradicional turco em Kozyatağı, Turquia
Bafra Pide e um restaurante especializado em paes planos longos e finos com exterior crocante recheados com carne moida temperada e cebola crua. A cozinha oferece diferentes variacoes de recheio e os serve ao longo de todo o dia para comer no local ou para levar.
Este estilo de pao plano vem da regiao do Mar Negro em torno de Samsun e se desenvolveu ali ao longo de muitos seculos. O restaurante segue esses metodos originais e traz essa heranca regional para Istambul.
Este pão plano vem de uma tradição de cozimento da região do Mar Negro transmitida de geração em geração. Observar como a equipe molda e cozinha cada peça diante de seus olhos o conecta com essa pratica ancestral.
O restaurante fica em um bairro movimentado e e facil de chegar, com espaco tanto para comer no local quanto para pegar pedidos. Os precos sao acessiveis e ha um fluxo constante de clientes, entao espere breves filas durante as horas de pico.
A massa e preparada fresca diariamente e repousa por 24 horas antes de assada em forno a lenha, dando ao pao seu sabor caracteristico. Esse longo tempo de fermentacao e o segredo por tras da qualidade especial que diferencia este pao plano.
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