Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Restaurante coreano em Jongno-dong, Coreia do Sul.
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant é um restaurante coreano em Jongno-dong, Seul, conhecido pela sua sopa de frango tradicional servida em panelas de metal trazidas diretamente à mesa. O prato leva frango jovem, alho e cebolinha, que cozinham juntos lentamente para que os ingredientes liberem seu sabor no caldo.
O restaurante abriu em 1978 e mantém desde então o mesmo método de preparação. O Guia Michelin incluiu-o na sua seleção em 2011, reconhecendo a sua fidelidade a esta receita clássica.
Os clientes preparam o próprio molho para mergulhar misturando molho de soja, mostarda amarela, vinagre e uma pasta de pimenta caseira enquanto o frango cozinha no caldo. Este ritual de tempero à mesa é parte central da experiência de refeição aqui.
O restaurante fica perto da estação de Dongdaemun e é fácil de alcançar a pé. Nas horas de maior movimento, são distribuídos senhas numeradas para gerir a espera, por isso chegar cedo ou fora dos horários de refeição principais ajuda a conseguir mesa mais depressa.
A cozinha usa apenas frangos de 35 dias e faz um pré-cozimento antes de os enviar à mesa, onde o cozimento continua no caldo. Este processo em duas etapas produz uma carne macia em toda a sua extensão e um caldo com uma profundidade que uma única etapa de cozimento não conseguiria.
A comunidade de viajantes curiosos
AroundUs reúne milhares de lugares selecionados, dicas locais e joias escondidas, enriquecidos diariamente por mais de 60,000 colaboradores em todo o mundo.
