Bluegrass, Restaurante americano em Reading, Reino Unido
Bluegrass é um restaurante americano em Reading que serve churrasco tradicional do sul com uma ampla seleção de carnes defumadas. Cada pedaço de carne é preparado usando técnicas de defumação especializadas e chega à mesa com vários acompanhamentos clássicos.
O restaurante abriu na Gun Street em Reading e introduziu métodos autênticos de churrasco americano na cena gastronômica de Berkshire. Essa abertura trouxe tradições culinárias do sul americano para uma região onde tal comida não estava amplamente disponível.
O menu reflete as tradições culinárias do sul dos Estados Unidos através de pratos como brisket cozido lentamente e carne de porco desfiada. Estes pratos mostram as técnicas de cozinha artesanal que definem essa região.
O restaurante fica perto do transporte público e é fácil de alcançar. O café da manhã é servido nos fins de semana a partir das 9:00 da manhã com panquecas americanas e seleções de café da manhã defumado.
O restaurante utiliza um processo de defumação especializado que leva pelo menos 48 horas para cada peça de carne. Este procedimento prolongado é central na forma como o estabelecimento prepara seus pratos assinatura.
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