Fat Olives, Restaurante italiano em Flagstaff, Estados Unidos.
Fat Olives é um restaurante italiano em Flagstaff, no Arizona, especializado em pizza ao estilo napolitano preparada num forno de cúpula a lenha importado diretamente de Itália. O forno atinge temperaturas muito altas, cozinhando cada pizza em menos de dois minutos.
O negócio começou como uma empresa de catering móvel dirigida pelo chef John Conley, antes de se tornar um restaurante permanente. Posteriormente, obteve a certificação da associação Verace Pizza Napoletana, que reconhece as cozinhas que seguem métodos tradicionais napolitanos rigorosos.
O restaurante segue metodos tradicionais napolitanos e utiliza tomates San Marzano importados, mozzarella especializada e farinha organica para preparacao italiana autentica. Os visitantes podem observar como essas tecnicas classicas sao aplicadas diariamente na cozinha aberta.
O restaurante está aberto todos os dias para almoço e jantar, sendo uma boa opção em qualquer altura do dia. Existe uma sala privada disponível para eventos em grupo, que pode ser reservada com antecedência.
Uma das pizzas do menu, a Belgio Dolce, combina couves de Bruxelas temperadas em azeite de pimenta calabresa com salsicha italiana, mel local e pistachios triturados sobre uma base branca. O resultado é uma mistura de doce, picante e salgado que muitos visitantes não esperam encontrar numa pizza.
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