Fogo de Chão Brazilian Steakhouse, Churrascaria no Distrito Histórico do Velho San Juan, Porto Rico.
Fogo de Chão é um restaurante brasileiro de churrasco no Distrito Histórico de Old San Juan, em Porto Rico, distribuído em dois andares. Chefs gaúchos assam grandes cortes de carne no fogo e os trinchm diretamente do espeto à mesa.
O estilo churrasco desenvolveu-se na região do Rio Grande do Sul, no sul do Brasil, durante o século XIX, quando os gaúchos criadores de gado cozinhavam grandes cortes de carne sobre fogueiras nas campinas. De lá, a tradição se espalhou pelo Brasil e depois por outros países.
Os chefs vestem trajes tradicionais de gaúcho e trinchm a carne diretamente à mesa, como se faz nas regiões pecuaristas do sul do Brasil. O ritmo da refeição é ditado pelo próprio comensal, e não por um cardápio fixo.
O restaurante está distribuído em dois andares e conta com áreas acessíveis para cadeiras de rodas. Quem chegar de carro pode utilizar o estacionamento do Paseo Caribe, que fica nas proximidades.
Cada comensal recebe um pequeno disco de duas faces, uma verde e uma vermelha, para sinalizar aos chefs gaúchos se quer mais carne ou prefere uma pausa, sem precisar dizer uma palavra. Esse sistema silencioso dá ao comensal o controle total sobre o ritmo da refeição.
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