Minami, Restaurante japonês em Yaletown, Vancouver, Canadá
O Minami é um restaurante japonês no bairro de Yaletown, em Vancouver, especializado em sushi e sashimi no estilo aburi, feitos com frutos do mar e produtos de fornecedores regionais da Colúmbia Britânica. O menu inclui também pratos quentes e sobremesas preparadas por uma equipa de pastelaria interna.
O restaurante abriu em 2008 e foi um dos primeiros em Vancouver a introduzir a técnica japonesa de chamuscar o sushi com fogo aburi. Faz parte do grupo Aburi Restaurants, que ajudou a estabelecer este estilo no Canadá.
O Minami é conhecido pelo estilo aburi, em que cada peça de sushi é brevemente chamuscada com uma chama, dando ao peixe um acabamento ligeiramente quente e defumado. Esta técnica, enraizada na tradição japonesa, não é comum em Vancouver fora deste grupo de restaurantes.
O restaurante fica em Yaletown, a poucos minutos a pé da estação SkyTrain Yaletown-Roundhouse, com estacionamento na rua disponível nas imediações. Reservar mesa com antecedência é aconselhável, especialmente para as noites de fim de semana.
A equipa de pastelaria interna cria sobremesas que combinam sabores japoneses com técnicas europeias, algo raramente visto em restaurantes japoneses na cidade. Estas sobremesas são tratadas como um prato completo e não como um simples final de refeição.
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