The Local, Restaurante contemporâneo em Bangalore, Índia
The Local é um restaurante em Bangalore que serve cozinha do norte da Índia e pratos Mughal. O menu não é fixo e muda consoante o que os fornecedores regionais trazem em cada estação.
O restaurante abriu durante um período em que Bangalore estava a desenvolver uma cena gastronómica mais variada, para além dos estabelecimentos tradicionais. Desde cedo construiu relações diretas com produtores locais, o que moldou o funcionamento da cozinha desde então.
The Local reflete como muitos habitantes de Bangalore saem para comer hoje: num espaço moderno que serve pratos enraizados nas tradições do norte da Índia e da cozinha Mughal. O menu muda com a estação do ano, por isso os pratos variam consoante a época da visita.
Reservar com antecedência é aconselhável, especialmente à noite e ao fim de semana, quando as mesas ficam ocupadas mais depressa. O restaurante fica em Bangalore e pode ser alcançado por vários meios de transporte, dependendo de onde se está hospedado.
O menu não tem pratos permanentes no sentido habitual: o que chega à mesa depende do que os agricultores entregaram nessa semana. Isso significa que uma visita com duas semanas de diferença pode resultar numa refeição completamente diferente.
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