L'Absinthe, Restaurante francês em Intra-Muros, Saint-Malo, França
L'Absinthe fica em um predio de pedra de quatro andares dentro da cidade murada, onde as salas de jantar estao distribuidas em varios niveis. Cada andar oferece espacos diferentes mantendo o carater original da estrutura historica.
O predio data do seculo 17 e uma vez abrigou um dos lugares mais populares da vida noturna de Saint-Malo. Essa mudanca de um centro social para um restaurante mostra como o espaco foi reimaginado ao longo do tempo.
A cozinha trabalha com ingredientes regionais, especialmente frutos do mar da costa bretao e produtos de fazendas locais, criando pratos que refletem o que a area oferece.
O restaurante fica na velha cidade murada, acessivel atraves de ruas estreitas e historicas. Como as areas de jantar abrangem varios andares, espere usar escadas para se mover entre os diferentes niveis.
O menu destaca ingredientes que se conectam diretamente com a area circundante, incluindo ostras de Cancale e massa de tinta de lula preparada com algas de aguas proximas. Essas escolhas arraigam a culinaria no carater especifico da costa bretao.
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