Zero Miglia, Restaurante de frutos do mar em Nettuno, Itália.
Zero Miglia é um restaurante de frutos do mar em Nettuno localizado no Palazzo Orsini com quatro salas de refeições distintas, especializando-se em pratos de peixe mediterrânico. A cozinha se concentra em preparaçoes construidas ao redor das capturas disponíveis nos mercados locais.
O edifício começou como uma fortaleza construida no final do século 14 por Nicola Orsini antes de passar para outras familias nobres. A arquitetura do palácio reflete seu propósito defensivo original antes de se tornar um espaço gastronômico.
O restaurante obtém ingredientes frescos diretamente dos leiloes de peixe diarios no mercado de Anzio, mantendo-se conectado com as tradiçoes locais de pesca. Esta conexao com a costa molda o que é servido e como a cozinha funciona dia a dia.
É aconselhável fazer uma reserva com antecedência, pois o restaurante se enche regularmente. O local funciona de forma simples e econômica, mantendo os custos baixos para os comensais.
O nome Zero Miglia refere-se à ideia de servir apenas peixe capturado em aguas próximas, o que significa a jornada mais curta possível do mar para o prato. Este conceito molda o que aparece na cozinha todos os dias.
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