Marché, Restaurante de rodovia em Martigny, Suíça
Marché é um restaurante numa área de serviço da autoestrada A9 em Martigny, na Suíça. A cozinha é aberta ao olhar dos clientes e os pratos são preparados na hora em vários balcões espalhados pelo espaço.
O conceito de mercado aberto com pratos preparados ao vivo em balcões individuais foi introduzido na Suíça nos anos 1980. Alterou a forma como os viajantes comiam nas áreas de serviço, substituindo refeições pré-confeccionadas por comida feita na hora.
O restaurante honra as tradições culinárias suíças trabalhando com fornecedores locais e apresentando ingredientes regionais no menu que muda continuamente. Essa ligação com produtores vizinhos define a experiência gastronômica que os clientes encontram aqui.
O restaurante é diretamente acessível a partir da autoestrada A9 e é uma paragem natural para quem percorre a região. Nem todos os balcões estão abertos ao mesmo tempo, pelo que a escolha de pratos pode variar consoante a hora da visita.
Apesar de estar numa paragem de autoestrada, a comida é cozinhada à vista em vez de aquecida, o que é pouco comum para este tipo de local. Os clientes podem observar a preparação antes de escolherem o que colocam no prato.
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