Xiaolongkan Hot Pot, Restaurante chinês de hot pot em Arguelles, Madrid, Espanha
Xiaolongkan é um restaurante chinês de hot pot em Madrid onde os comensais cozinham ingredientes frescos como carne, marisco e legumes diretamente na mesa, em caldos a ferver. Estão disponíveis várias opções de caldo, para que cada pessoa possa preparar a sua refeição ao seu gosto.
O restaurante abriu em Madrid em 2020 como parte da expansão da cadeia original fundada em Chengdu, capital da província de Sichuan. Foi um dos primeiros locais da capital espanhola a trazer este estilo de hot pot de Sichuan ao público local.
O nome Xiaolongkan faz referência a um antigo bairro de Chengdu onde nasceu este estilo de hot pot. A decoração interior, com elementos de pedra e lanternas de papel, lembra o aspeto das casas de chá tradicionais dessa região da China.
O restaurante fica numa zona acessível de Madrid e está aberto a maioria das noites, sendo as horas mais tardias geralmente as mais movimentadas. Como cozinhar à mesa demora o seu tempo, vale a pena reservar uma noite inteira em vez de planear uma refeição rápida.
O caldo de Sichuan é preparado com uma mistura de pimentos secos e pimenta de Sichuan, que produz uma sensação de dormência na língua diferente do picante habitual. Este efeito, conhecido em chinês como ma la, que significa entorpecido e picante, é considerado a marca deste estilo de cozinha regional.
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