Pujol, Restaurante mexicano em Polanco, Cidade do México, México
Pujol é um restaurante de alta gastronomia em Polanco que oferece dois menus diferentes de sete pratos chamados Milho e Mar. Ambos apresentam ingredientes regionais e métodos culinários contemporâneos.
O restaurante foi fundado pelo chef Enrique Olvera e tornou-se um dos principais estabelecimentos da Cidade do México. Sua reputação se baseia na combinação de sabores mexicanos tradicionais com métodos culinários modernos.
O restaurante honra os métodos culinários mexicanos ao usar ingredientes de diferentes regiões do país. A cozinha mostra como as técnicas tradicionais permanecem vivas na culinária moderna.
O restaurante fica no distrito de Polanco e exige reservas feitas várias semanas com antecedência. É bom verificar o horário de funcionamento e reservar com antecedência para garantir uma mesa.
O restaurante oferece um bar de tacos especializado com dez cursos diferentes, cada taco servido com tortillas quentes feitas com variedades de milho locais. Esta experiência mostra o alcance das tradições de tortilhas mexicanas.
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