Punjabi Rasoi, Restaurante do norte da Índia em Bangalore Leste, Índia.
O Punjabi Rasoi é um restaurante do norte da Índia em Bangalore East, especializado na cozinha da região do Punjab. A cozinha usa um forno tandoor para pães e grelhados, além de uma carta com curries e opções vegetarianas.
O restaurante abriu em Bangalore East para levar a cozinha punjabi a uma cidade muito mais conhecida pela gastronomia do sul da Índia. Desde então manteve o seu menu original praticamente inalterado, o que explica em parte a fidelidade dos clientes habituais.
O Punjabi Rasoi serve os pratos ao estilo de um dhaba do norte da Índia, aquele tipo de restaurante de beira de estrada onde a comida chega em tigelas de metal acompanhada de pão recém-saído do forno tandoor. A forma de partilhar a refeição segue hábitos próprios do Punjab e é bem diferente de um restaurante urbano comum.
O restaurante serve almoço e jantar com uma pausa no meio, por isso vale a pena verificar os horários atuais antes de ir. Chegar pouco depois da abertura costuma significar menos espera e pão mais fresco do tandoor.
O Punjabi Rasoi mói as suas próprias misturas de especiarias frescas todos os dias em vez de comprar preparados prontos, o que é pouco comum num restaurante desta faixa de preços. Isso nota-se sobretudo nos pratos de cozedura lenta como o dal makhani, cuja profundidade de sabor depende quase inteiramente das especiarias usadas.
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