Trattoria La Casalinga, Restaurante familiar em Santo Spirito, Florença, Itália.
A Trattoria La Casalinga é um restaurante de gestão familiar no bairro de Santo Spirito, em Florença, que serve cozinha toscana caseira. O menu acompanha as estações do ano e utiliza ingredientes dos mercados locais e de fornecedores da região.
O restaurante abriu em 1963 e tem permanecido na mesma família desde então, com receitas e técnicas transmitidas de geração em geração. Poucos restaurantes em Florença funcionaram tanto tempo sob a gestão de uma só família.
O restaurante mostra a culinaria florentina atraves de pratos como sopa de ribollita e massa feita a mao com molhos tradicionais. Essas refeicoes regionais sao preparadas da forma como as familias locais as fizeram durante geracoes.
O restaurante enche-se à noite e ao fim de semana, por isso é boa ideia reservar com antecedência. Vir ao almoço costuma ser mais tranquilo para quem prefere comer sem pressa.
A massa fresca ainda é estendida e moldada à mão todos os dias, exatamente como era feito quando o restaurante abriu. Para muitos clientes habituais, esta rotina diária é um dos principais motivos pelos quais continuam a voltar.
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