La Docena Polanco, Restaurante de frutos do mar em Polanco, Cidade do México, México
La Docena Polanco é um restaurante de frutos do mar em Polanco que oferece ostras e peixes frescos das aguas do Pacifico mexicano preparados em uma cozinha aberta. Os chefs trabalham em um grill central na frente dos comensais, tornando o processo de cocção parte da experiência gastronómica.
O restaurante foi criado pelo Chef Tomas Bermudez com o objetivo de apresentar frutos do mar mexicano usando metodos de cocção refinados. O que comecou como um conceito em Guadalajara posteriormente se expandiu para a Cidade do Mexico, onde se tornou um destino gastronômico reconhecido.
O restaurante celebra as tradicoes de pesca costeira do Mexico apresentando frutos do mar atraves de tecnicas culinarias modernas que honram sua origem. Os visitantes experimentam nao so uma refeicao, mas tambem uma conexao com a identidade alimentar e a relacao do pais com seus oceanos.
O restaurante está localizado no bairro de Polanco e requer reservas antecipadas para jantar. É aconselhável reservar com antecedencia, pois os horarios populares preenchem-se rapidamente e nao pode-se garantir assentos sem reserva.
O polvo grelhado em pao de fermentacao natural com emulsao de abacate é um prato que os comensais frequentemente solicitam. Esta combinacao mostra como ingredientes simples e preparo especializado podem criar um sabor memoravel.
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