Tsujiya Umekoji Kita, Restaurante de frango em Shimogyō-ku, Japão.
Tsujiya Umekoji Kita é um restaurante de frango grelhado em Shimogyō-ku onde os cozinheiros preparam yakitori e kushiyaki com várias partes do frango direto na frente dos hóspedes. Cada peça cozinha sobre carvão tradicional no balcão, onde os clientes podem observar o preparo.
Este restaurante segue métodos de preparação que remontam ao início dos anos 1900 em Kyoto, quando as churrasqueiras yakitori se tornaram mais comuns nas cidades japonesas. Essas práticas tradicionais continuam a moldar o funcionamento da cozinha hoje.
Cada parte do frango recebe atenção cuidadosa durante o cozimento, com tempos específicos para extrair os melhores sabores da carne. Esta abordagem detalhada mostra como os cozinheiros japoneses respeitam e usam cada parte do animal.
O restaurante fica a uma curta distância a pé da estação Umekoji Kyotonishi e oferece assentos no balcão onde você pode observar o preparo da comida. Espere tempos de espera durante as horas noturnas ocupadas, especialmente nos fins de semana.
O restaurante combina menus tradicionais em papel com pedidos por código QR para permitir que os clientes escolham como encomendar. Esta mistura de antigo e novo significa que todos podem pedir no seu próprio ritmo sem se sentir apressados.
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