Bolan Sajji House, Restaurante paquistanês no Distrito Gulshan, Paquistão

Bolan Sajji House é um restaurante que serve comida tradicional da província de Baluchistão, focado em cordeiro inteiro marinado e frango cozido lentamente até ficar bem macio. A carne fica imersa em especiarias e óleos por horas antes de ser colocada sobre carvão quente, onde cozinha lentamente até a parte externa ficar levemente queimada e o interior permanecer suculento.

O restaurante mantém métodos de culinária que têm séculos de história na região do Baluchistão, transmitidos por cozinheiros locais através de muitas gerações. Este tipo de preparação veio de uma vida nômade, onde a carne tinha que ser cozida rapidamente sobre fogo com marinadas simples e pouco equipamento.

A culinária vem da província de Baluchistão no Paquistão, onde as famílias preparam o Sajji da mesma forma há muitas gerações. Esses métodos tradicionais moldam como a comida tem gosto e se sente quando você se senta para comer.

O restaurante fica em Hassan Square na Main University Road e recebe hóspedes diariamente do meio da manhã até altas horas da noite. Você pode ligar com antecedência para reservar uma mesa, o que ajuda especialmente durante os horários de refeição ocupados, quando assentos sem reserva podem ser difíceis de encontrar.

A carne passa por um longo processo de marinação onde as especiarias e óleos se infiltram profundamente na carne durante muitas horas antes de tocarem o calor. Este embebimento prolongado cria sabores que vêm do interior da própria carne em vez de apenas temperar o exterior.