Biryani Zone, Kadugodi, Hyderabadi Dum Biryani Restaurant, Restaurante indiano em Kadugodi, Bangalore, Índia
Biryani Zone é um restaurante no bairro de Kadugodi, em Bangalore, especializado em Hyderabadi Dum Biryani, uma preparação de arroz basmati, carne e especiarias cozinhada lentamente. O menu inclui também pratos tandoori e uma seleção de curries indianos além dos pratos de arroz.
O restaurante abriu em 2019 e faz parte de uma vaga de locais focados na cozinha de Hyderabad que se espalharam por Bangalore na última década. Desde então, abriu mais sucursais na cidade.
O dum biryani é cozinhado numa panela selada em lume brando, o que retém o vapor e aprofunda os sabores no arroz e na carne. Este método vem de Hyderabad e dá ao prato um sabor claramente diferente dos outros biryanis regionais que se encontram na Índia.
O restaurante serve almoço e jantar e tem espaço suficiente para grupos maiores sem grande dificuldade. Chegar logo após a abertura ou entre os momentos de maior afluência costuma significar menos espera.
Cada pedido de biryani é servido com salan, um molho leve à base de amendoim, e raita, um acompanhamento de iogurte, incluídos por padrão e não como opcional. Ambos os acompanhamentos servem para equilibrar o picante do arroz e são considerados parte do prato na tradição de Hyderabad.
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