Gyukatsu Motomura Nanba Annex Branch, Restaurante de costeletas de carne em Dotonbori, Osaka, Japão
Gyukatsu Motomura Nanba Annex Branch é um restaurante de costeleta de boi empanada no bairro de Namba, em Osaka, onde cada cliente grelha sua própria carne em uma pequena grelha de pedra embutida na mesa. O prato é servido com repolho ralado, sopa de missô e arroz.
O gyukatsu, a costeleta de boi levemente frita no estilo japonês, surgiu como alternativa à versão de porco, mais comum, e ganhou popularidade no Japão a partir dos anos 2000. A marca Motomura trouxe esse formato para Namba, situando-o no centro de um dos bairros mais visitados de Osaka.
Os clientes cozinham seus proprios escalopes de carne nos seus lugares, decidindo o ponto de cocção. Esta participacao direta transforma a refeicao numa experiencia pessoal e compartilhada.
O restaurante fica próximo à rua comercial Shinsaibashi-Suji e é de fácil acesso a pé a partir de várias estações de metrô da região. As filas podem crescer bastante nos horários de pico, por isso chegar um pouco antes ou depois dos horários de rush costuma funcionar melhor.
A costeleta chega à mesa já levemente frita, mas ainda quase crua por dentro, e é o próprio cliente quem define o ponto de cozimento final na grelha de pedra. Essa abordagem é bem diferente da forma como a carne empanada costuma ser servida já pronta na maioria dos países.
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