Ichiran Ramen Dotonbori, Restaurante de lámen em Dotonbori, Japão
O Ichiran Ramen Dotonbori é um restaurante de ramen no bairro de Chūō-ku, em Osaka, no Japão, especializado em tonkotsu ramen, uma sopa de macarrão com caldo de ossos de porco. A sala de refeições está organizada em filas de cabines individuais, cada uma com o seu próprio balcão e uma pequena janela de serviço voltada para a cozinha.
A Ichiran foi fundada em 1960 na Prefeitura de Fukuoka, na ilha meridional de Kyushu, onde o tonkotsu ramen tem raízes profundas. A cadeia expandiu-se depois por todo o Japão e acabou por abrir esta unidade na Dotonbori, uma das ruas mais reconhecidas de Osaka pela gastronomia e animação.
O nome Ichiran significa "uma orquídea" em japonês, mas o local é mais conhecido pelas suas cabines individuais. Cada lugar tem uma pequena cortina de bambu na janela do balcão, que os funcionários baixam depois de colocar a tigela para garantir total privacidade ao cliente.
O restaurante fica a poucos minutos a pé da estação de Namba, o que facilita o acesso a partir da maior parte do centro de Osaka. Os tempos de espera podem ser longos durante os picos do almoço e do jantar, por isso chegar fora desses horários costuma significar uma fila mais curta.
Este local está aberto 24 horas por dia, o que significa que podes sentar-te a comer uma tigela de ramen às três da manhã tão facilmente como ao meio-dia. A zona de Dotonbori mantém-se movimentada até tarde, e este restaurante é um dos poucos sítios onde podes comer algo quente a qualquer hora.
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