Chez Fonfon, Restaurante gastronômico em Vallon des Auffes, França
Chez Fonfon é um restaurante de peixes no pitoresco Vallon des Auffes à beira da água, onde barcos amarram diretamente do lado de fora e a cozinha trabalha com a pesca do dia. O lugar tem apenas algumas mesas, espaços apertados e janelas estreitas que se abrem para o mar e o velho porto de pesca.
O restaurante data dos anos 1950, quando Vallon des Auffes era uma pobre aldeia de pescadores onde muitas famílias viviam da pesca. Ao longo das décadas tornou-se um famoso ponto de encontro para amadores de boa culinária de peixes e é hoje um dos endereços mais antigos de Marselha.
O restaurante é dirigido por uma família com raízes profundas nesta aldeia de pescadores, e você sente essa conexão com o mar em todo o lugar. Os clientes se sentam juntos, compartilham mesas e conversas, como vizinhos reunidos para uma refeição.
O restaurante fica bem na beira da água em uma pequena enseada e é acessível a pé, com vista gratuita de barcos e mar de fora. Uma reserva é importante porque o espaço é limitado e o lugar se enche rapidamente em dias de bom tempo.
O prato pelo qual o restaurante é famoso é preparado seguindo regras estritas: com pelo menos quatro peixes mediterrâneos diferentes capturados localmente e cozidos em um caldo de açafrão tradicional. Cada porção vem com rouille e pão, mas a composição exata depende do que os pescadores trouxeram naquela manhã.
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